Revista con la A

25 de septiembre de 2019
Número coordinado por:
Violeta Doval
65

Mujeres mauritanas. Feministas en un país profundamente patriarcal

Ensalada Belén

Ingredientes:

  • 2 Berenjenas
  • 2 Pimientos rojos
  • 100 gr. de pasas sin semillas
  • 100 gr. de anacardos
  • Una cucharada de vinagre de manzana
  • 3 cucharadas de aceite

Elaboración:

Cortar en dados las berenjenas con su piel. Cortar igualmente los pimientos. Freír en abundante aceite y por separado primero las berenjenas y después los pimientos, hacerlo durante unos minutos, sin que se nos doren, hasta que estén tiernos. Escurrirlos bien y mezclar en un bol o ensaladera.

Agregar las pasas y los anacardos. Salar y echar el vinagre y el aceite. Mezclar todo bien y disfrutar.

 

 

Nota:

Esta ensalada es de origen Armenio y es sencillamente espectacular. La mezcla de vegetales, frutos secos y aceite de oliva te transporta a los cuentos de las mil y una noches. Probadla, os sorprenderá gratamente.

 

Toñi MoreraREFERENCIA CURRICULAR

Toñi Morera Sánchez. Aunque cocinar nada tiene que ver con su formación ni con su profesión, es una afición muy importante para ella. La cocina le conecta a la tierra, a lo básico, a lo fundamental, a la vez que le da alas para crear, innovar, experimentar o sencillamente reproducir. Disfruta aprendiendo continuamente, como disfruta jugando/enseñando. Y esto es lo que nos ofrece: comida saludable para hacer, aprender, jugar, degustar y agasajar.

 

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