Pan de nueces
Ingredientes:
– 5 huevos
– 500 gr. de azúcar
– La ralladura de un limón
– Un vaso de aceite de oliva 0,4º
– Un vaso de leche
– 800 gr. de harina
– Un sobre de levadura + un sobre completo de gasificante
– Una cucharadita de canela en polvo
– Una cucharadita de jengibre en polvo
– 300 gr. de nueces peladas
– Azúcar para espolvorear.
Elaboración:
Montar las claras a punto de nieve con la ralladura de limón. Añadir sin dejar de batir el azúcar, el aceite, la leche y las yemas de una en una. Por último, integrar la harina ya cernida con la levadura, el gasificante, la canela y el jengibre en polvo.
Forrar el molde que vayamos a utilizar con papel de hornear y untarlo de mantequilla. Echar la masa y poner las nueces por encima, cubrir con un poco de azúcar para que haga costra. Meter al horno ya precalentado a 180º y hornear unos 30 minutos.
Sacar, esperar a que temple un poco, desmoldar y dejar enfriar.
Nota:
Esta sí que es una receta antigua, de las que nos llegan de las abuelas, una receta de siempre y para siempre. Con estas cantidades nos llega para un molde cuadrado de 30 x 30 cm y 6 cm de altura. Pero también se pueden hacer en moldes pequeños. Serán un bonito, rico y personal regalo.
Toñi Morera Sánchez. Aunque cocinar nada tiene que ver con su formación ni con su profesión, es una afición muy importante para ella. La cocina le conecta a la tierra, a lo básico, a lo fundamental, a la vez que le da alas para crear, innovar, experimentar o sencillamente reproducir. Disfruta aprendiendo continuamente, como disfruta jugando/enseñando. Y esto es lo que nos ofrece: comida saludable para hacer, aprender, jugar, degustar y agasajar.